Site İçi Arama

kultur-sanat

Acemi Kasap

Kurban Bayramı geldi, bilmiyorum siz kurban kesebiliyor musunuz? Ben Rusya'da bile anacığım sağken onun adına kesmeye gayret ediyordum. Biraz zor oluyor bu gurbet ellerde.

Bir kasap dükkanının üstüne ilan asmış, "et kasaptan alınır" yazmış.

Gerçekten bu dediği doğru olabilir mi diye bir an için durup düşündüm.

Eskiden gerçekten et ürünlerini kasaplardan alırdık.

Gözümüzün önünde hayvanın istediğimiz yerinden kestiği eti kıyma makinasına atar, kıyma çekerlerdi mesela.

Kimi kasaplar makinaya önceden koydukları etlerden dolayı yağlı kısımları kakaladıkları için müşterisi ile tartışırlardı. Müşteri makinadan çıkan kıymayı bir kez daha çek diye ısrar ederdi.

Bugün hemen her şey marketlerde önceden paketlenmiş şekilde.

Kasaplık mesleği ise eskisi kadar popüler değil.

Zaten çalışabilir durumdaki az sayıda kasapta da et fiyatları oldukça yukarıda. İstesen de kasaptan et alamıyorsunuz.

Ancak marketlerden alacaksınız. O da ucuzu denk gelirse.

***

Bu dediğim Rusya için geçerli değil tabii ki. Burada halen daha et fiyatları alınabilir seviyede. Buna rağmen biz bile ucuzluk olduğunda et almayı tercih ediyoruz. Bazı günler markette kimi etlerde ucuzluk oluyor, sabahtan, seçenek bol iken denk gelirse yeterince alıp buzluğa atıyoruz ve istediğimiz zaman buzluktan çıkartıyoruz.

Hazır kıymayı ise kim bilir en son kaç yıl önce aldık. Belki yıllar önce bir iki defa almışızdır.

Evde kıyma makinamız var, kıymayı kendimiz çekiyoruz. Marketteki hazırının içine kim bilir ne katıyorlardır, insan emin olamıyor ki.

Burada pazarlarda da et satıyorlar. Bizdeki kasapların çok daha büyük hali diyebilirim.

Bir köşede bir balta ile kütük üzerinde karkas et parçalıyor biri, etraftaki satıcılar da tezgahlarında o etleri satıyorlar.  Aslında büyük ihtimal hepsi aynı işverene çalışıyorlar.

Arada bazen kendi başına satış yapana da rastlanıyor, ama dedim ya, çoğu tek işverene çalışıyor. Çünkü kime yanaşsan fiyatlar üç aşağı beş yukarı aynı oluyor.

Pek steril gelmediği için uzun süredir pazardan et almıyoruz.

***

Kurban Bayramı geldi, bilmiyorum siz kurban kesebiliyor musunuz?

Ben Rusya'da bile anacığım sağken onun adına kesmeye gayret ediyordum.

Biraz zor oluyor bu gurbet ellerde. Kurbanlık bulmak kolay değil. Yine de bir şekilde buluyorduk.

Uzun süredir içimden gelmiyor, zaten dedim ya, buralarda biraz zor oluyor.

***

Türkiye'de ise bu bayramda kurban kesebilenler ne kadar olacak gerçekten bilebilmek zor. Ekonomik koşullar ortada.

Türkiye Kasaplar Federasyonu küçük baş kurbanlık fiyatının 7000 liradan, büyük başın ise 84 bin liradan başlayacağını açıklamış.

Kim bilir pazarda bu fiyatların ne kadar üstünde kurbanlık satılır.

Az para değil, küçük baş bile 300 dolar civarına denk geliyor.

Burada kurbanlık koç fiyatları 12.000 ruble ile 15.000 ruble arasında değişiyor. 13 kg'dan 20 kg'a kadar kiloları değiştiği için fiyatları da değişik oluyor. 

Ortalaması 13.500 ruble desek, bugünkü kurlar ile 1 TL = 3.28 ruble desek 4115 lira eder. Kilo başına 178 lira.

Türkiye'de bu fiyat kilo başına 400-500 lira, hatta belki de daha pahalı çıkıyor.

Bence Türkiye'de kurbanlık fiyatları aşırı yüksek!

***

Et kasaptan alınır diye yazmış ya kasap arkadaş dükkanına, ben kurban bayramı öncesi kurban kasaba kestirilir diyerek düzelteyim o sözü. Ama tecrübeli kasaba!

Bu bayram da sağını solunu kesmiş bir sürü acemi kasap hastanelerin acil servislerine başvuracaktır muhtemelen.

Aman diyeyim, siz siz olun kendiniz denemeyin bilmiyorsanız, bir kasaba başvurun. Ona da iyice sorun, tecrübesi var mı diye.

Tabii bu dediğim kurban kesebilecek gücü olanlar için.

Sen fakir kardeşim, sen de bekle evinde, belki nihayet bir kilo et yersin bu kurbanda, biri getirir herhalde.

Kurban Bayramı herkese kutlu olsun.

Moskova'dan herkese sevgi ve saygılarımla

Araştırmacı Yazar Deniz BURSALIOĞLU
Araştırmacı Yazar Deniz BURSALIOĞLU
Tüm Makaleler

  • 27.06.2023
  • Süre : 3 dk
  • 746 kez okundu

Google Ads